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Fleurs entières, feuillages, graines, tiges… tout est comestible dans la capucine!
Sa saveur poivrée et croquante rappelle un mélange entre la moutarde, le radis et le cresson, ce qui en fait une superbe candidate à ajouter aux salades, aux potages et aux omelettes pour ajouter un peu de piquant. Elle ajoute une jolie touche aux assiettes de fromages, beurres, vinaigres et lactofermentations!
Ses graines fraîches (fruits) et les boutons floraux peuvent être marinés dans le vinaigre comme les câpres et les feuilles et les fleurs peuvent être farcies.
Les graines de capucine peuvent, une fois mûres, être séchées et utilisées en substitut du poivre.
La capucine est riche en vitamine C et en fer. Elle contient un principe antiseptique très actif avant sa floraison
On récolte simplement les fleurs à la main, en cassant la tige.
Même chose pour les feuilles ou les boutons floraux et fruits!
| Contre-indications | Il n'est pas conseillé de manger plus de 30g de la plante par jour. |
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Par ici si tu veux te procurer nos fleurs de capucine en vrac!
Minutieusement récoltées et séchées à la main. Elles sont issues de nos jardins écologiques à Métis-Sur-Mer et/ou de cueillette responsable et éthique à même nos espaces sauvages du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie.
Fleurs entières pour conserver le maximum de propriétés médicinales
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