Catégorie : Recettes

Bonbons d’antan

AUX PLANTES MÉDICINALES Avez-vous envie d’essayer des bonbons différents pour l’Halloween cette année? Je vous propose ici de dépoussiérer trois grands classiques des bonbons d’antan oubliés… aux plantes médicinales! J’ai nommé ici: la (vraie) guimauve et deux bonbons confits, soit les tiges d’angélique et les racines de gingembre. GUIMAUVES À LA GUIMAUVE C’est pas pour […]

Tarte – poires et figues

DE FIN D’ÉTÉ As-tu remarqué? Cette année, on a eu droit à une production exceptionnelle de fruits! Les arbres étaient généreux et chargés dans la Mitis et notre voisine Diane nous a offert d’immenses chaudières de poires. Compote, poires dans le sirop d’érable, croustades et gruau à la poires y sont passées, mais j’avais aussi […]

BEURRE AUX HERBES ET AUX FLEURS

BUFFET DE BEURRE et épis de maïs Pas besoin d’excuse pour organiser une fiesta de maïs en fin d’été avec la famille et les amis! Pour profiter des beaux jours et de l’abondance de septembre, je vous propose d’accompagner vos épluchettes de blé d’Inde d’un buffet de beurre, histoire d’ajouter du punch et un côté […]

Glaçons fleuris

ou comment garder ses fleurs éternellement Qu’est-ce qu’on fait quand on a trop de fleurs? …des glaçons! Quand j’ai utilisé le gros des fleurs récolté et que je ne sais plus quoi faire avec celles qu’il me reste, je les garde pour plus tard sous forme de glaçons! C’est beau, c’est coloré, ça égaye n’importe […]

Rouleaux de capucine

LA CAPUCINE DANS TOUS SES ÉTATS C’est inédit! La capucine qui se déguise… en wraps! Bin oui, on peut utiliser ses feuilles pour en faire des petits rouleaux (beaucoup trop mignons). À garnir comme bon vous semble. Il me semble que les inspirations sont infinies! J’avais servi cette recette avec des oeufs à la coque, […]

Infusion froide

herbes à infuser au fil de l’été Une de nos manières préférée de déguster les herbes fraîches du jardin durant la saison estivale, c’est en infusion froide! Tous les matins, je commence ma journée aux petites heures pour faire le tour du terrain et démarrer l’irrigation dans chacune de nos parcelles. C’est mon petit moment […]

Tarte aux tomates

De ma mère Qui ici a envie de se transporter en Méditerranée pour le temps d’un repas? Chez nous, la saison des tomates et du basilic ne rime pas seulement avec les sandwich aux tomates; ça rime surtout avec les tartes! Cette recette est un grand classique dans ma famille. On en fait tous, chacuns […]

Rouleaux de printemps

Cette recette a fait du chemin! Ça fait maintenant 10 ans que je la prépare et c’est devenu, avec le temps, ma petite spécialité et mon « go to » lorsque je reçois de la visite en été ou que je suis invitée pour un potluck! Immanquablement, il y a toujours quelqu’un, au bout de la soirée […]

Sauce verte passe-partout

Parmi mes plus grands plaisirs d’été, il y a jouer avec les couleurs et les textures du jardin pour créer des assiettes – oeuvres d’art. Ici, les crudités du potager en juin à l’honneur: Betteraves « Chioggia » et leur look hypnotisant, jeunes chou-rave et radis français croquants. En garniture, des fleurs (de pensées, de camomille allemande […]

Pesto local de fleurs d’ail

Délicieuse recette ultra-polyvalente à nuancer au fil de la saison estivale   Ahh le temps des fleurs d’ail et du basilic! Si tu souhaite faire tes réserves de pesto pour l’année, c’est le moment idéal pour le faire. Voici ma recette de base pour réaliser les meilleurs pestos tout au long de la saison estivale, […]