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Une de nos manières préférée de déguster les herbes fraîches du jardin durant la saison estivale, c’est en infusion froide!
Tous les matins, je commence ma journée aux petites heures pour faire le tour du terrain et démarrer l’irrigation dans chacune de nos parcelles. C’est mon petit moment magique de la journée, alors que tout le monde dort encore et que je suis seule aux jardins avec mes deux chiens qui courent, libres dans le champ!
J’en profite pour faire le bilan de santé des différentes herbes et fleurs, prendre des notes mentales sur ce qui doit être récolté et ce qui doit être désherbé. Souvent, j’apporte avec moi un petit sac que je remplis d’herbes et fleurs parfumées qui m’inspirent pour la journée!
De retour à la maison, je vide les bacs de glace du frigo dans un grand pichet, auquel j’ajoute les herbes que j’ai cueillies durant ma tournée, pour enfin le remplir d’eau du puit. Ce sera ma boisson désaltérante pour la journée!
Je laisse infuser le tout à l’ombre durant la matinée et hop! Après quelques heures d’infusion, mon infusion froide du jour est prête à être dégustée durant les chaleurs de l’après-midi!
Tu auras peut-être remarqué mes infusions froides durant tes visites à nos vendredi d’autocueillette?
C’est tellement une belle manière de boire plus d’eau tout en variant les saveurs au fil de la saison et de ses envies!
Je te partage aujourd’hui quelques uns de mes mélanges favoris:
HERBES À INFUSER À FROID
Simplement placer les feuilles, fleurs et tiges dans un grand pichet rempli d’eau et de glaçons. Laisser infuser au moins 2h avant de déguster!
HERBES À INFUSER À CHAUD
L’infusion à chaud permet d’extraire encore plus de saveurs!
On met alors nos herbes et fleurs dans un récipient qui tolère bien l’eau chaude, juste un peu plus grand que le volume à infuser. Y verser de l’eau chaude (idéalement autour de 80°C) et couvrir. Laisser infuser de 5 à 15 minutes. À ce stade, vous pouvez filtrer le mélange (ou pas) et verser dans le pichet de service, déjà bien rempli de glace. Ajouter de l’eau froide pour remplir le pichet et quelques herbes fraîches au besoin, pour le look!
Durant nos activités d’autocueillette, directement à la ferme
tous les vendredis après-midi, du 19 juillet au 4 octobre
Au marché public de Rimouski, tous les samedis de 10h à 14h
à l’exception du 13 juillet, 3 août et 21 septembre 2024
Au marché public de Matane,
le samedis 3 août, de 10h à 14h
À l’épicerie Ratté, Métis-Sur-Mer
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