Description

C’est l’incontournable des recettes d’Asie du Sud-Est!

La partie extérieure des tiges, trop coriace pour être consommée, aromatise à merveille les bouillons, mijotés, soupes, curry et ragoûts. Comme les bâtons de cannelle, on voudra les retirer après la cuisson.

Ses feuilles font des tisanes délicieuses et peuvent être séchées pour être conservées tout l’hiver.
Déposer 1 c.thé de feuilles de citronnelle par tasse d’eau chaude (90°C) dans un filtre à thé et laisser infuser 5 à 10 minutes.

Le coeur de ses tiges est la partie la plus tendre et parfumée. C’est ce qu’on préfère utiliser pour aromatiser les vinaigrettes, marinades et pâtes de cari ou à ajouter avec les sautés, fruits de mer, poisson, poulet, porc, boeuf, riz, légumes… On peut en faire des recettes de tofu à la citronnelle à se rouler par terre!

** Les tiges entières (avec les feuilles) se conservent quelques jours au réfrigérateur, placées dans un sac ou un bac de plastique hermétique. Par la suite, on voudra faire sécher les feuilles et réduire la chair en purée pour la congeler!