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Sauce verte passe-partout

Parmi mes plus grands plaisirs d’été, il y a jouer avec les couleurs et les textures du jardin pour créer des assiettes – oeuvres d’art.

Salade de betteraves, chou-rave et radis et sa sauce verte

Ici, les crudités du potager en juin à l’honneur:

Betteraves «Chioggia» et leur look hypnotisant, jeunes chou-rave et radis français croquants.

En garniture, des fleurs (de pensées, de camomille allemande et de ciboulette), des germinations de haricots mungo et des graines de nigelles (cumin noir).

RECETTE DE SAUCE VERTE PASSE-PARTOUT

La sauce verte est LA recette passe-partout parfaite que je fais tout l’été; sublime avec des frites, dans les burgers, avec les natchos, pour accompagner les brochettes de viande au barbecue ou avec des croquettes de patates douces!

INGRÉDIENTS

1 petit avocat mûr
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/4 tasse de coriandre fraîche
2 c.soupe de feuilles de sauge fraîches
1 c.soupe bien bombée de fleurs d’ail en petits morceaux
1/3 de tasse de crème sûre
3 c.soupe de jus de lime frais pressé
1/4 tasse d’eau
1/2 c.thé de fleur de sel

PRÉPARATION

Tout mélanger au robot culinaire jusqu’à consistance lisse.

Retrouve nos herbes, fleurs fraîches et micropousses:

Durant nos activités d’autocueillette, directement à la ferme
tous les vendredis après-midi, du 19 juillet au 4 octobre

Au marché public de Rimouski, tous les samedis de 10h à 14h
à l’exception du 13 juillet, 3 août et 21 septembre 2024

Au marché public de Matane
les samedis 3 août et 21 septembre, de 10h à 14h

À l’épicerie Ratté, Métis-Sur-Mer

Illustration d'un plant d'ortie sur fond beige
Fiches de plantes

Ortie

Romarin
Fiches de plantes

Romarin

Illustration de valériane en fleurs sur fond beige
Fiches de plantes

Valériane

Lavande
Fiches de plantes

Lavande