** Aussi connue sous le nom d'hysope anisée, de grande hysope ou simplement d'agastache. À ne pas confondre avec l'hysope géante (Hyssopus officinalis).

VUE D'ENSEMBLE

Difficile de résister à ses épis touffus de fleurs mauves et à son arôme puissant, sucré et anisé! Trop peu connue, l’agastache fenouil est une belle aromate originaire d’Amérique du Nord et une proche parente de la menthe et de la monarde.

L’agastache fenouil tient son nom du grec "agathos" (bon, excellent, admirable) et "foeniculum" (fenouil), ce qui nous renseigne beaucoup sur son parfum caractéristique et sucré d’anis, de réglisse et de menthol. Plante importante et fortement utilisée chez tous les peuples autochtones de l’Amérique du Nord qui l'utilisaient en infusion pour soigner fièvres, rhumes, problèmes cardiaques, refroidissements et en cataplasmes pour les brûlures.

Ses longs épis de fleurs violettes attirent au jardin une grande abondance d’abeilles et les papillons. Elle a d'ailleurs été introduite en Europe comme plante mellifère et ornementale.

COMMENT LA RÉCOLTER?

On récolte les sommités fleuries (fleurs et la première paire de feuilles) en coupant la tige juste au dessus d’un noeud. On l’encourage alors à produire encore plus de fleurs!

** Le noeud est la jonction entre la tige principale et deux nouvelles feuilles ou tiges.

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

COMMENT LA CONSOMMER?

Infusion des fleurs

Une de mes favorites en tisane (chaude ou froide; seule comme en mélange), pour favoriser la digestion, réduire les ballonnements et pour soigner les nausées.

2 à 10 g par jour

Ajouter 1 à 2 c.thé de feuilles séchées par tasse d'eau à 80°C. Infuser 10 à 15 min.

En cuisine

Feuilles et fleurs peuvent être utilisées, s'agençant tout aussi bien avec le sucré que le salé.

Excellente pour tous les types de breuvages, les possibilités de boissons rafraîchissantes de manquent pas. Absolument succulente en limonade, en eau verte ou dans la confection de cocktails!

On utilise ses feuilles en salades pour une saveur unique et rafraîchissante. Finement hachées, elle s'intègrent à merveille dans des vinaigrettes et font des trempettes à crudités formidables (dans un yogourt grec nature par exemple, avec une touche de citron et de miel). On peut aussi ajouter les feuilles en fin de cuisson aux currys, dans les plats de porc et pour aromatiser le riz!

Les fleurs peuvent décorer les salades et les limonades ou être utilisées en bouquet et pots-pourris! Séchées comme fraîches, on peut les ajouter pour décorer biscuits et de gâteaux.

CONTRINDICATIONS

Aucune contrindication à notre connaissance. S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.