VUE D'ENSEMBLE

Qui ne connait pas le persil? C'est une herbe classique, indispensable de nombreuses cuisines de la cuisine française et italienne, mais tout aussi essentielle dans plusieurs recettes autour du monde.

Mais c'est tellement plus! Le persil est une plante extrêmement riche en minéraux, en vitamines (notamment la vitamine C), en chlorophylle et en fer. Elle est tellement nutritive, qu'on la considère presque comme un légume-feuille, à ajouter en grandes quantités dans l'assiette, au point où on peut presque faire des "salades de persil" (à la manière d'un taboulé par exemple).

Elle donne beaucoup de goût et aide à rafraîchir l'haleine. C'est le meilleur "antidote" à l'haleine d'ail!

COMMENT LE RÉCOLTER?

Le persil se récolte avec un sécateur, en coupant les plus grosses tiges extérieures à leur base. Nous voulons laisser les plus jeunes tiges du centre en place pour qu’elles puissent grandir et nous fournir les prochaines tiges!

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

Nutritive, diurétique, dépurative, digestive, emménagogue, anti-inflammatoire, antioxydant

Pour nourrir le corps

Extrêmement riche en calcium, magnésium, en vitamines (A, C et B9), en fer, en zinc et en chlorophylle, le persil est à privilégier dans l'alimentation pour nourrir le corps et prévenir les problèmes d'ostéoporose, d'arthrite et d'arthrose.

Comme plante diurétique

C'est sa racine qui est la plus diurétique! Elle va aider à éliminer certaines toxines, à éliminer les dépôts d'acide urique et faire passer les pierres aux reins.

** Pour régler les problèmes de pierres aux reins, il est important d'être accompagné.e d'un.e thérapeute compétent.e

COMMENT LE CONSOMMER?

En cuisine

C’est une composante de base de plusieurs mélanges de fines herbes et de bouquet garni. Son arôme puissant qui se préserve bien une fois séché convient parfaitement aux soupes, sauces, omelettes, vinaigrettes, etc.

On peut en ajouter lorsqu’on veut ajouter de la vitamine C aux repas. Ne pas la cuire! Ajouter à la fin, hachée finement. On peut aussi carrément faire une salade de persil (style taboulé, avec ou sans couscous)

CONTRINDICAITONS

Contre-indiqué en usage médicinal durant la grossesse.

S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.