VUE D'ENSEMBLE

Le Romarin, parfums de Méditerranée et d’air salin!

Durant notre dernier voyage en Grèce, on a vu des plants de romarin formant de grands buissons, presque aussi grands que moi! Au Québec, nous devons nous contenter de petits plants que nous cultivons comme des annuelles (avec l’exception de quelques plants que nous rentrons pour l’hiver)… Reste à voir comment on pourrait le rendre vivace sous nos latitudes? Dans une serre, peut-être!

Son nom latin « Romarinus » signifie « Rosée de mer ». Peut-être parce qu’il a tendance à pousser en bordure de mer? Ou parce que ses fleurs, vues de loin, peuvent ressembler à des gouttelettes de rosée?

C’est une herbe qui semble avoir accompagné l’humain de tout temps et qui intervient dans bon nombre de récits et légendes… On dit même que, comme le Christ, le romarin meurt à l’âge de 33 ans!

COMMENT LE RÉCOLTER?

Le romarin peut être récolté à l’année!

Récolter la sommité des tiges afin d’encourager de nouvelles repousses.

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

COMMENT LE CONSOMMER?

Infusion des tiges

500 mg à 2 g par jour

Chauffer l’eau et y déposer quelques tiges entières. Laisser infuser de 5 à 10 minutes, retirer les fleurs et savourer.

En bain de vapeur

On place simplement les tiges de romarin (fraîches ou séchées) dans un grand bol sur lesquelles on verse de l’eau chaude juste avant de se recouvrir la tête d’une serviette pour créer une sorte de petite tente. Laisser le visage baigner dans la vapeur en prenant de grandes respiration pour que les huiles essentielles viennent directement agir sur les muqueuses du nez et des bronches, offrant ainsi des effets bactéricides et anti-inflammatoire directs (!!)

En cuisine

C’est une de mes herbes d’hiver favorites! Parce qu’elle se marie avec les courges, les patates, le panais et à peu près tous les autres légumes racines.

Sa saveur chaude et épicée est souvent associée à des viandes riches comme de l’agneau et les fougasse, mais s’agence tout aussi bien avec les ragoûts et les sauces tomates, le poisson, le riz ou les oeufs.

C’est également une belle candidate pour en faire une huile ou un vinaigre infusé!

** Petite astuce de camping: Apporter avec soi quelques tiges de romarin frais, à utiliser comme un pinceau pour étaler l’huile sur les viandes et légumes cuits sur le feu !

CONTRINDICATIONS

Ne pas utiliser durant la grossesse. Les personnes atteintes de diabète devraient porter une attention particulière à leur taux de glucose lorsqu'ils consomment du romarin. S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.