Tarte aux tomates

la recette de ma maman

Qui ici a envie de se transporter en Méditerranée pour le temps d’un repas?

Chez nous, la saison des tomates et du basilic ne rime pas seulement avec les sandwich aux tomates; ça rime surtout avec les tartes!

Cette recette est un grand classique dans ma famille. On en fait tous, chacuns avec nos propres variations.

Pour tout dire, on en fait même pour nos repas de noël!
…mais je dois avouer qu’elles ne sont jamais aussi bonnes qu’en plein été, avec des tomates et du basilic frais du jardin 😉

C’est une recette super simple et rapide, surtout si vous avez de la pâte à tartes déjà prête.

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RECETTE DE TARTE AUX TOMATES

INGRÉDIENTS
Pour 1 tarte

• 1 à 2 grosses tomates ancestrales coupées en rondelles épaisses (ici on a utilisé les tomates de nos amis de la Ferme Ravito, à Sainte-Flavie!)
• 3 gousses d’ail
  ** Les fleurs d’ail font aussi des merveilles!
• une petite poignée de basilic italien
  ** Si tu passe à nos vendredis d’autocueillette, tu pourras même essayer la recette avec du basilic citron, thaï et aromatto.
• 1/4 tasse d’huile d’olive extravierge
• 3 c.soupe de beurre
• 1 à 2 oignons coupés en rondelles
• 1 c.soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• Pâte à tarte ou pâte feuilletée

PRÉPARATION

1. Disposer les rondelles de tomates sur un papier absorbant en une seule couche et saler d’un côté. Laisser dégorger 10 à 15 minutes.
   ** Cette étape est super importante, c’est la clé pour que votre tarte aux tomates ne ressorte pas du four en bouillie!
2. Éponger l’excédent d’eau et de sel en pressant doucement chaque rondelle
3. Pendant ce temps, utiliser une fourchette pour faire de petits trous dans votre pâte à tarte et faire cuire au four à 425°F pendant une dizaine de minutes
   ** Optionnel si vous utilisez une pâte feuilletée
4. Dans un bol, mélanger l’ail et le basilic émincé, l’huile et le poivre
5. Faire revenir les oignons dans le beurre pour les faire caraméliser
6. Badigeonner le fond de la pâte à tarte cuite avec la moutarde de Dijon
7. Répartir les oignons dans le fond de la pâte à tarte
8. Couvrir des rondelles de tomates dégorgées et épongées
9. Arroser de l’huile aromatisée en répartissant l’ail et le basilic le plus uniformément possible à la surface
10. Cuire au four à 400°F pendant 15 à 20 minutes
11. Garnir de micropousses de basilic pour ajouter un peu de magie ✨

VARIATIONS FAMILIALES

• Ma mère met parfois un peu de fromage sur le dessus de la tarte (bin oui c’est permis!)
• En parallèle, on peut aussi ajouter un filet d’huile balsamique avant de mettre la tarte au four

Servir avec une salade verte à la vinaigrette balsamique, un plateau de fromage et des croustilles pour impressionner la galerie!