VUE D'ENSEMBLE
Parmi les grandes classiques des fines herbes!
La coriandre est originaire du sud de l'Europe et du Moyen Orient. C'est une herbe très ancienne et cultivée depuis plus de 3 000 ans. Elle est évoquée dans les textes sanscrits et égyptiens ; on la même retrouvé ses graines dans des tombeaux datant de la XXIe dynastie égyptienne (1085 - 945 av. J.-C.).
Elle est arrivée dans le nord de l'Europe avec les Romains, les premiers colons d'Amérique l'ont emporté avec eux vers le nouveau monde et les Chinois croyaient qu'elle rendait immortel.
Si son feuillage et ses graines sont bien connues comme aromates, ses fleurs gagnent à être utilisées en décoration dans les salades!
COMMENT LA RÉCOLTER?
La coriandre monte très vite en fleur. C’est pourquoi la récolte s’effectue en coupant le bouquet en entier, à sa base, à l’aide d’un sécateur.
Truc: gardez une partie de la racine en coupant au niveau du sol. Ça permettra au plant de rester beau plus longtemps!
PROPRIÉTÉS ET UTILISATION
Apéritive, digestive, expectorante
Pour éliminer les surplus de chaleur
Les feuilles de coriandre aident le corps à faire baisser sa température corporelle (même dans les cas de fièvre).
Capacité à éliminer les toxines du corps et stimule la digestion
La coriandre fait partie d’un mélange qu’on appelle Wise Water, qui est beaucoup utilisé en ayurvéda pour réchauffer la digestion sans réchauffer le corps. (recette plus bas)
On l'utilise pour déloger, détruire et réduire la quantité de toxines du corps.
- Lorsqu’il y a de la congestion lymphatique
- Digestion lente
- Ouvre les voies respiratoires
- Diminue la constipation
COMMENT LA CONSOMMER?
En cuisine
Ses graines sont un parfum chaud couramment utilisées dans la composition du garam masala et du curry. On les utilise pour aromatiser les chutney aux tomates, la ratatouille, les tartes aux pommes, les pâtisseries, les potages et la choucroute.
Ses feuilles sont un grand classique de la cuisine mexicaine et asiatique et servent souvent à aromatiser les ceviche et le pesto. Elles se marient bien avec les légumes et la volaille!
En infusion
Voici la recette de Wise Water mentionnée plus haut:
Mélanger en parties égale les semences de:
- coriandre
- cumin
- fenouil
Prendre de 1/2 à 1 c.thé de de chaque dans 1L d'eau chaude et boire au fil de la journée pour réduire l’accumulation de toxines dans le corps et aider à réguler la digestion.
C’est un mélange puissant qui déloge les toxines et aide à les expulser du corps!
Une différence notable peut être observée après 1 mois de consommation.
CONTRINDICATIONS
Aucune à notre connaissance.
S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.
Coriandre
Minutieusement récoltées et séchées à la main. Elles sont issues de nos jardins écologiques à Métis-Sur-Mer et/ou de cueillette responsable et éthique à même nos espaces sauvages du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie.
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