VUE D'ENSEMBLE
Aussi appelé « Yauhtli des Aztèques », l’estragon mexicain est une plante odorante originaire du Mexique et de l’Amérique centrale.
Plante sacrée, médicinale et aromatique, ses feuilles ont une saveur qui rappelle l'estragon français, avec un parfum nettement plus accentué et une saveur anisée.
On dit que les Aztèques s'en servaient pour parfumer leur chocolatl, une boisson à base de feuilles de coca. Son nom Aztèque signifierait "herbe des nuages" et elle aurait été utilisée comme encens dans des rituels pour Tlaloc, dieux de la pluie ainsi que par les prêtres pour la souffler sur le visage des hommes qui allaient être sacrifiés au feu.
COMMENT LE RÉCOLTER?
L’estragon mexicain est récolté lorsqu’il est en fleur, en coupant chaque tige juste au dessus d’un noeud à l’aide d’un sécateur.
PROPRIÉTÉS ET UTILISATION
Plante stimulante, digestive, diurétique, hypotensive, fébrifuge
Utilisée pour faciliter la digestion, baisser la fièvre, diarrhées, nausées, etc.
COMMENT LE CONSOMMER?
En infusion
Utiliser en petite doses seulement.
En cuisine
L'estragon mexicain remplace à merveille l'estragon français. Comme il est plus parfumé, on l'utilise en plus petites quantités et avec modération.
Utiliser les feuilles et les fleurs fraîches ou séchées pour parfumer les oeufs, le poisson, les poulets et même les desserts et cocktails!
CONTRINDICATIONS
À proscrire durant la grossesse. S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.
À forte dose peut être nocive pour le système nerveux central.
Estragon mexicain
Minutieusement récoltées et séchées à la main. Elles sont issues de nos jardins écologiques à Métis-Sur-Mer et/ou de cueillette responsable et éthique à même nos espaces sauvages du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie.
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