VUE D'ENSEMBLE

Petit piment rouge extrêmement piquant, il est utilisé depuis près de 9 000 ans autant en cuisine que pour ses propriétés thérapeutiques.

Il y a deux variétés de piments que nous cultivons dans nos jardins: 

• Le piment de Cayenne, pour ses propriétés médicinales
• Le piment Gorria, pour sa saveur renversante.

Le piment de Cayenne est un « must » de la pharmacie naturelle. Il emmène chaleur et mouvement dans le corps rapidement en agissant principalement au niveau du système circulatoire, locomoteur, digestif et respiratoire.

Ses propriétés viennent principalement d’une molécule qu’on appelle la capsaïcine. Plus le piment a un classement élevé sur l’unité de Scoville, plus sa teneur en capsaïcine est forte.

L’unité de Scoville est une échelle de mesure de la force des différents piments forts, en partant de 0 pour les piments doux et pouvant aller jusqu’à 2 000 000 pour les piments les plus forts.

Ainsi, le piment de Cayenne se situe entre 15 000 et 30 000 sur l’échelle de Scoville tandis que le piment gorria (Espelette) se situe entre 1 500 et 2 500.

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

COMMENT LE CONSOMMER?

Vinaigre de Cayenne

Faire macérer le piment de Cayenne dans un vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé est notre manière préférée pour extraire les propriétés de la Cayenne et la consommer à l’interne.

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Macérât dans l’huile

Pour utiliser la Cayenne à l’externe, on préfère laisser macérer nos piments de Cayenne dans de l’huile végétale de bonne qualité (préférablement l’huile de tournesol ou l’huile d’olive extra vierge). C’est la technique qu’on utilise pour incorporer les propriétés de la Cayenne à notre huile musculaire!

En cuisine

Retirer les graines et faire sécher les piments pour ensuite la réduire en poudre.

À utiliser pour ajouter du piquant aux assiettes ou à diluer dans l’eau pour en faire une tisane réchauffante!

Pour l’infusion: 0,25 g à 1 g de poudre de Cayenne ou 1 à 5 g de piment frais râpé. Ajouter à de l’eau chaude (10 minutes) ou à de l’eau froide (45 minutes) avant de consommer.

Pour profiter de tous ses bienfaits, il est impératif de se procurer un piment de bonne qualité.
(bio, non irradié, séché à basse température et ne contenant pas de graines)

CONTRINDICATIONS

Après la manipulation du fruit ou de ses sous-produits, éviter tout contact avec les yeux et toute autre muqueuse. Attention, la Cayenne est un fluidifiant sanguin. Peut causer des irritations gastro-intestinales, des brûlures d'estomac ou exacerber les reflux chez les personnes sensibles. S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.