Eau verte

INFUSIONS FROIDES

Herbes à infuser au fil de l'été

Une de nos manières préférée de déguster les herbes fraîches du jardin durant la saison estivale, c’est en infusion froide (aussi bien connue comme "eau verte") !

Tous les matins, je commence ma journée aux petites heures pour faire le tour du terrain et démarrer l’irrigation dans chacune de nos parcelles. C’est mon petit moment magique de la journée, alors que tout le monde dort encore et que je suis seule aux jardins avec mes deux chiens qui courent, libres dans le champ!

J’en profite pour faire le bilan de santé des différentes herbes et fleurs, prendre des notes mentales sur ce qui doit être récolté et ce qui doit être désherbé. Souvent, j’apporte avec moi un petit sac que je remplis d’herbes et fleurs parfumées qui m’inspirent pour la journée!

De retour à la maison, je vide les bacs de glace du frigo dans un grand pichet, auquel j’ajoute les herbes que j’ai cueillies durant ma tournée, pour enfin le remplir d’eau du puit. Ce sera ma boisson désaltérante pour la journée!

Je laisse infuser le tout à l’ombre durant la matinée et hop! Après quelques heures d’infusion, mon eau verte du jour est prête à être dégustée durant les chaleurs de l’après-midi!

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Tu auras peut-être remarqué mes infusions froides durant tes visites à nos vendredi d’autocueillette?

C’est tellement une belle manière de boire plus d’eau tout en variant les saveurs au fil de la saison et de ses envies!

Je te partage aujourd’hui quelques uns de mes mélanges favoris:

HERBES À INFUSER À FROID

Simplement placer les feuilles, fleurs et tiges dans un grand pichet rempli d’eau et de glaçons. Laisser infuser au moins 2h avant de déguster!

• Quelques tiges de Nepitella, fleurs de Monarde, fleurs de Lavande et feuillage de citronnelle

• Feuilles de Menthe et fleurs de Lavande

• Pétales de Roses, feuilles de Framboisier, quelques tiges de Thym

• Pétales de Tagètes, quelques tiges d’Estragon mexicain, sommités fleuries d’Agastache fenouil

• Sommités fleuries de basilic sacré, fleurs de centaurée bleuet, fleurs de calendule et feuilles d’ortie

• Feuilles de Mélisse, quelques feuilles de sauge, fleurs de mauve sylvestre

• Fleurs de Camomille allemande, pousses de conifère (sapin baumier, épinette ou aiguilles de pin), feuilles et fleurs de Marjolaine

HERBES À INFUSER À CHAUD

L’infusion à chaud permet d’extraire encore plus de saveurs!

On met alors nos herbes et fleurs dans un récipient qui tolère bien l’eau chaude, juste un peu plus grand que le volume à infuser. Y verser de l’eau chaude (idéalement autour de 80°C) et couvrir. Laisser infuser de 5 à 15 minutes. À ce stade, vous pouvez filtrer le mélange (ou pas) et verser dans le pichet de service, déjà bien rempli de glace. Ajouter de l’eau froide pour remplir le pichet et quelques herbes fraîches au besoin, pour le look!

• JUSTE de la Mélisse <3
  On peut aussi y ajouter quelques feuilles d’Ortie ou d’Avoine fleurie pour une boisson nutritive

• Shiso pourpre + ajouter un peu de sucre et de jus de citron pour en faire une délicieuse limonade rose!