VUE D'ENSEMBLE

Difficile de ne pas tomber sous le charme de son arôme délicieusement citronnée! C’est une plante médicinale extrêmement ancienne qui était dédiée à la déesse Diane et utilisée par les Grecs depuis près de 2 000 ans!

Le nom « Melissa » vient du nom grec de l’abeille. On disait que des tiges de mélisse placées dans une ruche vide attireraient un essaim, tandis que la mélisse plantée près d’une ruche garantissait que les essaims ne partiraient jamais. C’est une légende qui date du Moyen-Âge, alors que le sucre était précieux et le miel, un véritable luxe!

Elle est reconnue depuis des siècles comme tonique contre la mélancolie et est encore utilisée en phytothérapie pour lutter contre les états dépressifs.

COMMENT LA RÉCOLTER?

On récolte ses feuilles avant la floraison ou les sommités fleuries en début de floraison. Il suffit de couper la tige juste au dessus d’un noeud à l’aide d’un sécateur!

Pour bien conserver son arôme, la mélisse doit être mise à sécher maximum 30 minutes après la cueillette. Fraîche, elle se conserve au frigo dans un plat hermétique.

** Attention à ne pas abîmer et froisser les feuilles pour éviter qu’elles ne noircissent.

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

COMMENT LA CONSOMMER?

Infusion des feuilles

L’infusion des feuilles fraîches est à privilégier, tant pour profiter pleinement de son arôme citronné que pour ses propriétés médicinales!

Les feuilles peuvent être séchées, mais sont particulièrement sensibles et doivent être manipulées avec soin. Pour savoir si la mélisse séchée est encore bonne, froisser quelques feuilles entre les doigts. Il devrait s’y dégager un arôme citronné. Si elle sent plutôt le foin, c’est qu’elle a perdu ses propriétés.

1 à 7 g par jour

Chauffer l’eau et y déposer quelques feuilles entières. Laisser infuser jusqu’à 30 minutes, filtrer et savourer. Essayez-la avec la menthe et la camomille allemande pour en faire une tisane relaxante et digestive le soir!

L’infusion froide de ses feuilles fraîches est également délicieuse pour faire une eau aromatisée rafraîchissante en plein été!

En bain complet ou partiel

On peut profiter des propriétés antivirales de la mélisse en l’utilisant en bain complet ou partiel. On en fait alors une infusion des feuilles (comme décrit ci-haut) ou une décoction en faisant chauffer les feuilles doucement pendant 30 minutes.

En cuisine

La mélisse est exquise fraîche, mais perds vite son parfum à la cuisson. Son goût qui rappelle la citronnelle en fait une délicieuse aromate pour parfumer les vinaigres, accompagner les poissons, salades, limonades, sorbets et salade de fruits! À essayer dans un bouillon de soupe asiatique ou en garniture au moment de servir pour un parfum de citronnelle locale.

On peut aussi l’associer à la menthe et au persil pour ajouter un petit punch aux taboulés et l’utiliser pour relever le goût des fromages blancs. Elle effectivement utilisée dans certaines régions de Suisse pour parfumer les fromages!

CONTRINDICATIONS

Contrindiquée durant la grossesse et l'allaitement ainsi qu'en cas d'hypothyroïdie. Certaines interactions avec les médicaments ont été rapportées. S'il y a prise de médicaments, toujours consulter un professionnel de la santé avant de consommer des plantes médicinales.