Beurre aux herbes et aux fleurs
Pas besoin d’excuse pour organiser une fiesta de maïs en fin d’été avec la famille et les amis!
Pour profiter des beaux jours et de l’abondance de septembre, je vous propose d’accompagner vos épluchettes de blé d’Inde d’un buffet de beurre, histoire d’ajouter du punch et un côté festif à vos dernières soirées estivales.
Les beurres aromatisés sont une superbe manière de conserver vos herbes tout l’hiver et d’ajouter de la saveur à bien des recettes!
BEURRE AUX FLEURS FRAÎCHES
Parfait pour tartiner un pain au levain, des épis de maïs, mélanger à du riz ou pour la cuisine!
INGRÉDIENTS
- 45ml de pétales de fleurs ou d’herbes hachées au choix
- 90ml de beurre salé tempéré
PRÉPARATION
- Dans un bol, incorporer à la fourchette vos fleurs et/ou vos herbes au beurre ramolli
- Une fois le mélange homogène, mouler dans un petit plat ou rouler dans du papier parchemin
- Laisser refroidir au frigidaire au moins 12h pour refaire durcir
- Quelques heures avant de servir, retirer le beurre du moule et laisser tempérer dans le plat de service.
** Se conserve une semaine au frigo dans un contenant hermétique. Vous pouvez facilement congeler votre beurre pour le conserver pendant plusieurs mois!
NOS SUGGESTIONS
Voici quelques uns de mes mélanges préférés:
- fleurs d'ail, aneth, ciboulette, pensées sauvages
- pétales de tagètes et romarin
- thym et fleurs de monarde
- agastache fenouil et pétales centaurée bleuet
- capucines et basilic
VARIATIONS
Vous pouvez aussi faire chauffer votre beurre à feu doux avec vos herbes (fraîches ou séchées) si vous voulez qu’il absorbe encore plus les arômes!
Dans ce cas, je vous conseille d’ajouter vos pétales de fleurs à la toute fin, pour ne pas qu’elles brunissent.
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